ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Взять спелого винограда, снять с него осторожно кожицу, вынуть семечки, приготовить сироп (на фунт сахара положить две чашки воды), дать кипеть сиропу полчаса, снять пену. Виноград положить в чашку, залить горячим сиропом, дать стоять сутки в холодном месте, а по прошествии суток слить осторожно сироп, поставить вариться, и когда закипит, опустить виноград, положить на три фунта сахара четверть золотника бадьяна, варить полчаса, вылить, остудить и выложить в банку.

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Возьми пять фунтов сахара, бутылку уксуса, четыре бутылки воды, четыре ложки соли, свари, остуди, налей в малину или виноград; банки нужно закупорить и завязать пузырем.
Читать полностью »