ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Красную, белую и черную смородину варят одинаковым образом: вычистив семечки, приготовить сироп (на фунт сахара две чашки воды и две чашки ягод), сварить, вылить в чашку, а через сутки слить в банки.

ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Взяв черной смородины, когда она уже налилась, но еще не почернела, выбрать крупные ягоды, вычистить семечки, чищенную смородину класть в холодную воду; потом откинуть на сито, положить в чашку, залить кипятком, накрыть, дать остыть, опять откинуть на сито, приготовить сироп, опустить в него ягоды, и когда сварятся, поступать как со всяким другим вареньем. В зеленую смородину надо прибавлять, когда она варится, немного розовой воды

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Солят красную, белую и черную смородину, но белая и красная, известная под названием брусковой или виноградной, предпочитается. Перебрать, не обрывая с веточек, потом перевязать в небольшие пучки, положить в банки или бочонок, сделать рассол, как сказано для вишен, залить смородину, закупорить и поставить в лед.

Читать полностью »

НАЛИВКИ 

Возьми красной смородины, оборванной от стеблей, десять фунтов, толченого сахара восемь фунтов, смешай вместе со смородиной, прибавь полфунта розового цвета, всыпь в бутыль. Потом влей в бутыль десять бутылок речной воды, бутылку водки, слабо закупорив, поставь на солнце. Когда ягоды побелеют, отнеси бутыль в холодное место, зарой на несколько часов в песок, пока вино устоится; тогда разлей по бутылкам, закупорь и, засмолив, поставь в песок. Гущу выжми, процеди сквозь полотно, дай устояться, слей в бутылки.

НАЛИВКИ 

https://scamquestra.com/sozdateli/7-fanis-dzhuraev-11.html