СУХАРИ И КРЕНДЕЛИ 

Возьми произвольное количество белого хлеба, изрежь ломтями, высуши, истолки, просей сквозь частое сито. Потом возьми сухой малины такое количество, сколько хочешь сделать сухарей, положи в тазик или кастрюльку, налей воды, увари хорошенько малину, процеди сквозь сито морс, а гущу протри, на стакан протертой малины положи по стакану патоки, увари, чтоб было довольно густо. Наконец истолки сухой малины, просей сквозь частое сито такое же количество, сколько приготовлено хлеба, смешай вместе с хлебом, замеси на приготовленном морсе, скатай булочки, посади в печь в легкий дух. Когда поспеют, изрежь как обыкновенные сухари, высуши.

ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Набрать малины в сухую погоду, приготовить сироп, как сказано, дать ему увариться и положить малину. Когда будет готова, разлить в тарелки, дать остыть, выбрать ягоды деревянной спичкой или чайной ложечкой, сироп процедить сквозь сито, чтоб не было в нем семечек, и сложить в банки.
Читать полностью »

ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Довольно трудно делать из малины желе; по нежности ягод оно не садится крепко, и потому надо прибавлять костяники или красной смородины. Но можно делать желе из одной малины так: перебрать, размять ложкой, выжать сок через салфетку, дать стоять в холодном месте сутки и слить осторожно. На два стакана морса положить стакан мелко истолченного сахара, поставить варить, снимать пену, и когда будет готово, разлить в муравленые банки.

СИРОПЫ ПАСТИЛА СУШЕНЫЕ ПЛОДЫ 

https://scamquestra.com/sozdateli/6-cheslav-yurevich-23.html

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Возьми пять фунтов сахара, бутылку уксуса, четыре бутылки воды, четыре ложки соли, свари, остуди, налей в малину или виноград; банки нужно закупорить и завязать пузырем.
Читать полностью »