КВАС КИСЛЫЕ ЩИ ПИВО МЕД 

КВАС КИСЛЫЕ ЩИ ПИВО МЕД 

Взять пуд муки ржаной, 40 фунтов солода ржаного или ячменного, развести горячей водой солод, дать солодеть часа два, потом замесить мукой и хорошенько вымешать. Когда печь вытопится, загрести и вымести помелом. Из теста сделать лепешки, посадить в печь, подсыпая под них отрубей, сверху истыкав пальцем, чтобы лучше перепеклись.
Читать полностью »

КВАС КИСЛЫЕ ЩИ ПИВО МЕД 

Есть особенный род мелких груш, вкусом кисло-сладких. Грушевый квас приготовляется очень просто: перебрать груши, чтобы не было гнилых, перемыть, насыпать в бочонок до половины, залить холодной водой и поставить в погреб. Недель через шесть квас будет готов.

КВАС КИСЛЫЕ ЩИ ПИВО МЕД 

Возьми фунт изюма, пять лимонов, нарезанных кружками, четыре фунта хорошей патоки, положи все в чистый анкерок или кадочку. Вскипяти воды, влей в анкерок бутылок тридцать, когда остынет, возьми чайную чашку дрожжей, подболтай тремя ложками муки, положи в квас. На другой день еще можно прибавить бутылок пять или шесть холодной воды. Когда изюм и лимоны поднимутся вверх, то их нужно снять; квас разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и держать в холодном месте.