НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ 

Сварить картофель, размять, посолить и положить сырых яиц и масла.

ХЛЕБЫ 

Можно печь хлебы, прибавляя картофель. Взять третью долю картофеля муки, сварить, протереть сквозь решето и положить в тесто, когда будешь его месить. При печение: хлебов надо наблюдать следующее: ставить хлебы не очень густо; вода должна быть, как парное молоко; квашенку ставить в такое место, чтоб было тепло, но не жарко, особенно со дна;
Читать полностью »

ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Когда цветет картофель, на нем завязывается плод в виде виноградных кистей, в котором находятся картофельные семена. Яблочки эти круглы, зелены и к осени достигают величины* небольшой сливы. Надо, чтоб не захватил их мороз, ибо тогда они не годятся для варенья. Набрать таких яблочек, вычистить семена; когда чистишь, класть в холодную воду и тотчас откинуть на сито; положить в банку, залить хлебным уксусом и поставить в прохладное место, суток на трое, по прошествии которых откинуть на сито; когда стечет уксус, сложить в чашку, обдать кипятком, дать остыть, выполоскать в холодной воде и опять откинуть на сито.
Читать полностью »