ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Обчистив с груш кожу, верх срезать немного, вынуть ножичком семена, ветки оставить, налить в кастрюлю воды, и когда закипит, опустить груши, варить полчаса, потом откинуть на сито, вскипятить сироп, варить до спелости; узнать, готовы ли, точно так же, как яблоки.

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Для моченья можно употреблять груши разных сортов. Груши мочат точно так же, как и яблоки, но если хочешь, чтобы они были прочные и вкусные, то сделай следующий рассол: на ведро воды положи три фунта патоки или меда, четверть фунта соли, две бутылки уксуса и эстрагона, вскипяти, дай остыть и залей груши

Читать полностью »