НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ 

https://scamquestra.com/24-bekapy-sohranenie-informacii-dlya-sledstviya-32.html

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Разбери рыжики на два или на три сорта, большие и средние вымой, дай стечь воде, приготовь чистые кадочки, положи на дно укропа, посыпать немного солью, наложи ряда два рыжиков, опять посыпать солью, и когда будет половина кадки, положи укропа, а потом опять продолжай накладывать, пока кадка будет полна, пересыпая через каждые два ряда солью; сверху положить укропа, накрыть кружком, наложить камни, поставить в теплое место на несколько дней, а потом отнести в погреб.

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Отобрав самые мелкие рыжики, перемыть, положить в легкий рассол, варить полчаса, откинуть на сито; потом смешать уксус пополам с водой, положить соли, лаврового листа, гвоздики, укропа, эстрагона, дать кипеть полчаса, остудить, сложить рыжики в банки, залить рассолом; если не будешь скоро употреблять, налей сверху прованского масла, закупорь и ставь в погреб

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Возьми белых или березовых грибов, отбери молодые и твердые, перечисти, отними корешки, оботри полотенцем, а не мой в воде. Потом вскипяти в кастрюле масла, положи в него грибы, дай один раз вскипеть, выложи на блюдо, а в масло положи новых грибов, продолжай таким образом, пока перекипятишь все гри

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Разобрав на сорта грузди, перемой, залей чистой холодной водой, дай сутки стоять, а вынув из воды, разложи на решето и дай стечь воде. Возьми чистую кадку, положи на дно укропа, потом ряда два груздей, посыпь солью, продолжай таким образом, пока кадка будет полна, а сверху положи укропа, накрой кружком, на кружок положи камень, поставь на несколько суток в тепло, а потом в погреб.

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Обыкновенно обваривают белые грибы, или как их называют в некоторых местах, боровики, подберёзовики, подосиновики, маслята, опята. Перемыв, вари в соленой воде? положи укропа и эстрагона, откинь на сито, смешай уксус, если он крепок, поп