ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Айвы видом похожи на груши, но только гораздо крупнее. Сырые их нельзя употреблять, но варенье из них превосходное. Варить их нужно следующим образом: очистить айвы, нарезать кусками, семечки вынуть, варить в воде полчаса, откинуть на сито, приготовить сироп (на фунт сахара две чашки воды) и когда сироп закипит, положить айвы; варить до тех пор, пока они хорошо уварятся и будут прозрачны.

ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛЕ 

Очистить айвы, вынуть семечки, изрезать мелко, варить в воде так, чтобы мелкоизрезанной айвы была половина тазика. Дать кипеть, пока айвы разварятся, или лучше сказать, выварятся, ибо айва не разваривается и всегда остается кусками, но когда будет она довольно мягкая, процедить сквозь салфетку и хорошо выжать. Если хочешь варить много желе, надо сварить два или три тазика. Приготовив, как сказано, айву, дать стоять ночь или, по крайней мере, несколько часов, чтобы отстоялось.
Читать полностью »

НАЛИВКИ