Советы хозяйке » СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ


СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

Солод, выращенный дома, обойдется вполовину дешевле купленного. Солод делают из ржи, ячменя, пшеницы. Возьми рожь, намочи в холодной воде и по прошествии суток откинь на решето; потом сложи в корыто или на лотки, накрой чистой холстиной, дай исподволь расти, пока ростки будут довольно велики, и мешай по несколько раз в день. По прошествии двух или трех дней, когда солод вырастет, высушить на солнце и смолоть. Делают еще так: вырастив солод, сгребают в кучи, обдают кипятком и потом сушат. Сушат солод также на печи, но тогда нельзя заготовлять большого количества. Надо смотреть, чтобы кадка, в которой мочат солод, была чистая и ничем не пахла; когда рожь намочена, то нужно держать ее в холодном месте

Читать полностью »

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

Перебрать, вымыть, нашинковать, вскипятить полведра воды, прибавить две ложки соли, один золотник селитры, положить шинкованные фасоли в кипяток, дать вскипеть один раз, откинуть на решето, чтобы стекла вода, а на ночь поставить на решете в печь, высушить и сохранять для употребления.
Читать полностью »

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

Есть особенный вид гороха, употребляемый для сушения. Семена его можно выбирать по каталогу, и он бывает крупный и мелкий. Когда он поспеет, то его нужно собрать и вылущить; потом вскипятить полведра воды, положить в нее золотник селитры, две ложки соли, и в этом рассоле вскипятить один раз горох, откинуть на решето, поставить на ночь в печь на решетах; если с одного раза не высохнет, то поставить в другой, а высушив, сложить в банку и отнести в кладовую

Читать полностью »

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

Перемыть, вычистить, нарезать тонкими пластинками, поставить в печь, высушить, истолочь, просеять, сложить в банки и сохранять для употребления. Когда понадобится, то приготовляют его так же, как горчицу. Если бутылка с хреном хорошо закупорена, то он может стоять долго, не испортившись.

Читать полностью »

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

https://scamquestra.com/sozdateli/8-konstantin-mamchur-38.html

СОЛОД И ДРУГИЕ СУШЕНЬЯ 

https://scamquestra.com/sozdateli/9-stanislav-kravcov-39.html