Советы хозяйке » СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ


СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

https://scamquestra.com/news/26-privet-iz-1994-goda-andrey-andreevich-abakumov-gendirektor-atlantic-global-asset-management-agam-34.html

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Для моченья можно употреблять груши разных сортов. Груши мочат точно так же, как и яблоки, но если хочешь, чтобы они были прочные и вкусные, то сделай следующий рассол: на ведро воды положи три фунта патоки или меда, четверть фунта соли, две бутылки уксуса и эстрагона, вскипяти, дай остыть и залей груши

Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Перебрать, чтобы не было битых и порченных, обрезать до половины веточки, положить в банки или бочонки, пересыпать эстрагоном- на ведро воды положить четыре фунта меда или патоки, четверть фунта соли и уксуса, смотря по тому, как он крепок, две или три бутылки, сварить, остудить, залить вишни, закупорить, поставить сначала в лед, а потом в погреб. С крыжовником поступать так же: перебрать, обрезать засохшие цветы, но так, чтобы ягода была цела, вымыть, положить в банки или бочонки и залить рассолом. Для соления хорош белый виноградный крыжовник.

Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Солят красную, белую и черную смородину, но белая и красная, известная под названием брусковой или виноградной, предпочитается. Перебрать, не обрывая с веточек, потом перевязать в небольшие пучки, положить в банки или бочонок, сделать рассол, как сказано для вишен, залить смородину, закупорить и поставить в лед.

Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Выбрать хорошие крепкие сливы лучшего сорта (скороспелые не годятся, ибо они скоро портятся). Чернослив родится в южных губерниях, но его мало солят, ибо его нельзя долго сберегать. При солении слив и чернослива поступать, как сказано о вишнях.

zp8497586rq
СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Возьми пять фунтов сахара, бутылку уксуса, четыре бутылки воды, четыре ложки соли, свари, остуди, налей в малину или виноград; банки нужно закупорить и завязать пузырем.
Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Перебрав лимоны, вымыть, класть в банку или в бочонок, заливать рассолом, а специй класть никаких не нужно; рассол сделать так: на ведро воды положить фунт соли, вскипятить, дать остыть и вылить на лимоны.

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Неспелые арбузы и дыни солить следующим образом: отобрав небольшие дыни и арбузы, вымыть, взять кадочку или бочонок, на дно положить зеленого укропа, эстрагона, листьев черной смородины; потом положить ряд дынь и арбузов, пересыпать укропом и эстрагоном, а наложив другой ряд, тоже пересыпать, и поступать таким образом, пока посудина будет полна, залить ее рассолом и поставить на лед. Рассол делается следующий: на ведро воды фунт соли, вскипятить и остудить.

Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Перебрать, выполоскать и положить в чистую кадку. На ведро воды положить
два фунта сахара, патоки или меда, две столовых ложки соли, гвоздики, корицы, эстрагона;
Читать полностью »

СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ 

Солят огурцы разными способами. В некоторых местах родятся они в изобилии и составляют один их главных зимних запасов. Если много приготовляют огурцов, то надо разобрать их по сортам, чистые и зеленые отдельно от желтых и с пятнами. Разобрав, перемыть, положить в чистые кадки или бочонки, пересыпать разными душистыми травами, укропом, эстрагоном, чабром, листьями черной смородины, мешая все вместе или выбирая по своему вкусу. Наложив кадку, поставить на лед, приготовить рассол (на ведро воды положить фунт соли), вскипятить, остудить, залить огурцы.
Читать полностью »